I 2018 var Johnny Horn med til at starte Vault City Brewing i Edinburgh. Efter to meget succesfyldte år valgte han dog at gå egne veje. Han startede Holy Goat Brewing i Dundee, som gør sig i de syrlige øl såvel som Vault City. Men Holy Goat tager det hele et skridt videre, og der bliver nørdet med gær- og bakteriekulturer på et andet niveau end hos Vault City. Hyperviolet er en blanding af to syrlige øl, hvoraf den ene del har tilbragt to år på vintønder. Øllet er herefter blevet blandet og har gæret med blåbær og honningbær.
