I starten af 1960'erne var ølstilen Witbier uddød. En mand ved navn Pierre Celis fra byen Hoegaarden fik genoptaget brygningen af denne øltype i 1966, og resten er historie. I dag møder man masser af øl i forskellige kvalitetsgrader, som hører under denne kategori. Som altid leverer Ebeltoft Gårdbryggeri på et flot niveau, når de med Wit også prøver kræfter med denne stil.
